Étiquette : Boissons

Alimentation

L’ arôme du café et ses 800 molécules

Cinq critères de dégustation permettent d’évaluer le café, ce sont : la force, l’acidité, l’arôme, la douceur et l’amertume. Mais qu’est-ce qui procure au café des goûts si différents? Bien sûr, il y a la torréfaction mais à la base, c’est une question de gènes. La torréfaction La torréfaction, un procédé de chauffage à plus […]

Alimentation

Les sulfites dans le vin sont responsables des maux de tête : mythe ou réalité?

Des sulfites, aussi appelé dioxyde de soufre, sont présents naturellement dans le vin à une concentration  pouvant aller jusqu’à 10 milligrammes par litre. Plusieurs vignerons y ajoutent une quantité supplémentaire dans le but de mieux conserver et stabiliser le vin. Toutefois, certains en ajoutent plus que d’autres…jusqu’à 400 milligrammes par litre selon le type de […]

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