Sans théine et faible en tanins, le rooibos se démarque du thé pour ces raisons. Il n’empêche pas de dormir et n’affecte pas l’assimilation du fer. Le rooibos, pas vraiment du thé Le rooibos est appelé thé rouge mais ses feuilles ne proviennent pas du théier. Le rooibos est un petit arbuste, Aspalathus linearis, poussant […]
L’ arôme du café et ses 800 molécules
Cinq critères de dégustation permettent d’évaluer le café, ce sont : la force, l’acidité, l’arôme, la douceur et l’amertume. Mais qu’est-ce qui procure au café des goûts si différents? Bien sûr, il y a la torréfaction mais à la base, c’est une question de gènes. La torréfaction La torréfaction, un procédé de chauffage à plus […]
Le thé vert, bon pour le coeur!
Selon une publication récente de l’American Journal of Clinical Nutrition, la consommation d’une tasse de thé vert par jour abaisserait d’environ 10 % les risques de développer une maladie du coeur. Une méta-analyse portant sur 18 études (13 sur le thé noir et 5 sur le thé vert) a prouvé que seul le thé vert […]
Les sulfites dans le vin sont responsables des maux de tête : mythe ou réalité?
Des sulfites, aussi appelé dioxyde de soufre, sont présents naturellement dans le vin à une concentration pouvant aller jusqu’à 10 milligrammes par litre. Plusieurs vignerons y ajoutent une quantité supplémentaire dans le but de mieux conserver et stabiliser le vin. Toutefois, certains en ajoutent plus que d’autres…jusqu’à 400 milligrammes par litre selon le type de […]