Purée de citrouille

La citrouille n’est pas seulement une belle décoration d’Halloween ; elle permet aussi de faire une excellente purée, à condition de ne pas l’avoir creusée. Cette purée vous servira à cuisiner des gâteaux, des muffins, des tartes et bien d’autres délices. Comme elle se congèle très bien, vous pourrez savourer des desserts d’automne en toute saison tout en profitant de ses bienfaits nutritionnels. En effet, la citrouille est riche en vitamine A, en fibres et en antioxydants. Ne jetez surtout pas les graines de citrouille : une fois grillées au four avec un peu de sel ou d’épices, elles constituent une collation croquante et saine.

Préparation (pour une citrouille d’environ 1 kg)

1. Chauffez le four à 375°F.
2. Préparez une plaque contenant du papier parchemin pour la citrouille et une autre, pour les graines.
3. Lavez la citrouille.
4. Pour que cela soit plus facile, enlevez d’abord la calotte pour en retirer la queue puis coupez la citrouille en deux sur une plaque en bois.

   

5. Grattez l’intérieur de la citrouille avec une cuillère pour enlever les filaments et enlever les graines.

   

6. Mettre les graines dans un plat rempli d’eau. Videz l’eau et asséchez celles-ci avec un linge propre. Remettre dans un plat puis ajoutez une peu d’huile de Canola. Assaisonnez au goût. Étendre les graines sur une plaque.

   

7. Déposer les deux moitiés de citrouille (face coupée vers le bas) sur une plaque.
8. Mettre les graines dans le four pendant 30 minutes et la citrouille pendant environ 60 minutes.

   

9. Si la citrouille s’écrase facilement avec une fourchette, retirez celle-ci.
10. Retirez la chair de citrouille et mettre dans un mélangeur. Broyez celle-ci en purée. Ajoutez de l’eau si nécessaire juste assez pour faciliter le broyage.
11. Conservez la purée au frigo quelques jours ou congelez celle-ci pour une plus longue période. Les graines se conservent bien dans un contenant hermétique au frigo.