Carré à la rhubarbe sans gluten

Adapté au régime sans gluten, ce carré est une excellente recette à réaliser avec de la rhubarbe fraîche. Le sucre ajouté contrebalance bien l’acidité de la rhubarbe. Un pur délice!

Fond 

½ tasse beurre ou margarine
¼ tasse cassonade
1½ tasse farine tout usage sans gluten*

Préparation 

4 tasses rhubarbe en morceaux (environ 6-7 tiges)
1½ tasse cassonade
3 œufs bien battus
3 c. soupe farine tout usage sans gluten
¼ c. thé sel
¼ tasse lait
¼ tasse beurre ou margarine fondue

Procédure  

1. Dans un bol, défaire le beurre en crème. Incorporer la cassonade et la farine.

2. Presser la préparation contre le fond et les parois d’un moule en pyrex ou à gâteau de 8 pouces, beurré.

3. Dans une casserole, cuire la rhubarbe 15 minutes avec la cassonade, à feu moyen. Laisser refroidir un peu.

4. Dans un bol, mélanger les œufs battus, la farine, le sel, le lait, le beurre fondu et la rhubarbe cuite. Verser dans le moule.Cuire 40 minutes à 350ºF.

*La farine utilisée contient les ingrédients suivants : Farine de riz biologique, farine de tapioca biologique, pois chiches biologiques, extrait de son de riz biologique, gomme de guar biologique.

N.B. Cette recette peut aussi être réalisée avec de la farine de blé.

Référence

Cette recette provient du livre de recette « Qu’est-ce qu’on mange ». Elle a été testée et adaptée avec de la farine sans gluten.