gras essentiel omega 3 dans le poisson

Ces bons gras si essentiels!

Les acides gras oméga-3 et oméga-6 sont dits essentiels. Notre organisme ne pouvant pas fabriquer certains types d’acides gras tels que le AAL pour les oméga-3 et le AL pour les oméga-6, il faut donc les manger. Les oméga-3 sont principalement retrouvés dans les huiles végétales et les produits de la mer. Les aliments qui en contiennent le plus sont les poissons gras tels que la sardine, le saumon, le hareng, le maquereau et la truite arc-en-ciel. Pour les oméga-6, ils sont présents dans différentes huiles.
 

Types et sources d’acides gras 

Acide gras
Nom
Abréviation
Source alimentaire
Oméga-3
Acide alpha-linolénique
AAL
Noix, huiles de lin, de chanvre et de canola
acide eicosapentaenoïque
AEP
Poissons gras et huiles de poisson
acide docosahexaoïque
ADH
Poissons gras et huiles de poisson
Oméga-6
acide linoléique
AL
Huiles de chanvre, maïs, carthame, soja, coton, germes de blé et tournesol
acide linoléique conjugué
ALC
Carthame, tournesol et lin
acide gamma-linoléique
AGL
Huiles d’onagre, de bourrache, de chanvre et de cassis
acide arachidonique
ARA
Viande, volaille et oeufs

Source :  http://www.hc-sc.gc.ca/dhp-mps/pubs/natur/efa_age-fra.php#TOC_07

Pour profiter de leurs bienfaits, le rapport oméga-6/oméga-3 devrait être d’environ 1 à 2. En réalité, il est beaucoup plus élevé (20-30) chez la population occidentale. Pourquoi? Nous ne consommons pas assez de poissons et d’aliments riches en acide gras oméga-3. Les produits transformés et certaines huiles (maïs, soya, tournesol) riches en oméga-6 ont connu une importante progression. Un excès d’oméga-6 empêche l’organisme d’utiliser correctement les sources d’oméga-3. Il se produit une compétition pour l’utilisation des enzymes. Celles-ci sont nécessaires pour fabriquer les autre acides gras énumérés dans le tableau décrit précédemment.

Il faut donc se rapprocher du rapport idéal si l’on veut conserver une bonne santé cardiovasculaire et diminuer les risques de maladies inflammatoires.

Références:

http://www.ajcn.org/content/70/3/560S.full

http://www4.agr.gc.ca/resources/prod/doc/misb/fb-ba/nutra/pdf/omega3_fra.pdf

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