Crème brûlée
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Ce dessert est un délice avec sa crème riche et onctueuse et le dessus caramélisé. Pour ma part, je fais toujours cette recette après avoir fait un gâteau des Anges dont la préparation nécessite onze blancs d’œufs. Je fais donc cette recette de crème brûlée avec les jaunes d’œufs restants.
Ingrédients
12 jaunes d’œufs 1 tasse sucre 4½ tasses crème à fouetter 35% 4 c. soupe cassonade
Préparation
1. Préchauffer le four à 325ºF. Beurrer légèrement les ramequins (125 ml).
2. Mettre les jaunes d’œuf dans un bol et ajouter le sucre. Bien mélanger et incorporer la crème.
3. Répartir le mélange dans 12 ramequins. Mettre les ramequins dans un grand plat en pyrex et ajouter de l’eau jusqu’à mi-hauteur.
4. Cuire pendant 1 heure.
Laisser refroidir au frigo. La crème brûlée se conserve jusqu’ à 3 jours au frigo.
Au moment de servir, étendre la cassonade en fine couche et flamber la surface avec un brûleur de cuisine.