Gâteau au chocolat sans gluten

Gâteau

2 tasses de farine sans gluten
½ tasse de cacao
2 c. thé de poudre à pâte sans gluten
½ c. thé de sel de mer moulu
½ tasse de crème sûre
1 c. thé de bicarbonate de soude sans gluten
240 g (ou 8 carrés) de chocolat Baker semi-sucré haché
½ tasse de margarine
1 tasse d'eau bouillante
3 œufs séparés
2 tasses de sucre
2 c. thé de vanille 

Ganache

½ tasse de crème 35%
180 g (ou 6 carrés) de chocolat Baker semi-sucré haché

Préparation du gâteau

1. Dans un bol, mélanger la farine, le cacao, la poudre à pâte et le sel.

2. Dans un autre bol, mélanger la crème sûre avec le bicarbonate de soude. Elle devrait lever un peu. Réserver.

3. Dans un bain-marie, fondre 180 g (ou 6 carrés) de chocolat avec la margarine. Ajouter l’eau bouillante et réserver.

4. Dans une tasse à mesurer, battre les jaunes d’œufs, la vanille et le sucre. Réserver.

5. Verser le mélange de chocolat chaud dans la tasse à mesurer contenant le mélange sucre-œufs-vanille. Bien mélanger au fouet. Verser sur les ingrédients secs, fouetter pour bien mélanger et éviter les grumeaux.

6. Incorporer la crème sûre et le reste du chocolat haché.

7. Ajouter à la fin les blancs d’œufs légèrement battus et bien mélanger.

8. Verser dans un moule tubulaire beurré et enfariné. Cuire au four à 350ºF pendant 50 minutes. Laisser bien refroidir avant de démouler sinon le gâteau se brisera.

Préparation de la ganache

1. Chauffer la crème au point d’ébullition.

2. Ajouter le chocolat haché et bien mélanger pour le faire fondre. Verser sur le gâteau.