Le bleuet sauvage, plus nutritif que le bleuet cultivé

26 juin 20186 novembre 2018 Sylvie Lemieux Aucun commentaire Fruits & Légumes

Les bleuets, comme la plupart des petits fruits, constituent la meilleure source de composés bioactifs, c’est-à-dire des composés qui ont la capacité de produire un effet sur la santé. Les propriétés antioxydantes élevées des bleuets (et autres petits fruits) entraînent de nombreux bénéfices pour la santé. Ils réduisent les risques de nombreux cancers, préviennent l’inflammation et les maladies cardiovasculaires. Deux variétés de bleuet sont retrouvées dans nos épiceries: naturel et cultivé. Il semblerait que la variété naturelle ou sauvage serait la plus nutritive. La variété bio serait à privilégier si vous voulez un produit sans pesticides.

Valeur nutritive des 2 espèces de bleuet

Le bleuet contient 85 % d’eau. Sa haute concentration en flavonoïdes, et particulièrement en anthocyanes qui lui donne sa couleur bleue, lui confère un grand pouvoir antioxydant. C’est également une bonne source de vitamines C et E. Ils sont hypocaloriques, riches en fibre et en nutriments. D’après des analyses effectuées par la USDA en 2010, les bleuets sauvages sont 2 fois plus riches en composés antioxydants que ceux de l’espèce cultivée.

Selon le Fichier canadien sur les éléments nutritifs, voici la liste de quelques valeurs nutritives pour 125 ml ou ½ tasse de bleuet:

ÉLÉMENT NUTRITIF	BLEUET SAUVAGE	BLEUET CULTIVÉ
Eau (g)	65.03	64.61
Glucides (g)	9.36	11.10
Protéines (g)	0.93	0.57
Lipides totaux (g)	0.58	0.25
Énergie (kCal)	46	44
AUTRES GLUCIDES
Fibres alimentaires totales (g)	2.0	2.0
Sucres totaux (g)	4.91	7.63
MINÉRAUX
Calcium (mg)	10	5
Phosphore (mg)	22	9
Potassium (mg)	57	59
VITAMINES
Bêta-carotène (μg)	52	25
Vitamine C (mg)	13.9	7.4
α-Tocophérol-forme la plus active de la vitamine E (mg)	1.29	0.44

Pour voir le tableau complet, consultez Aliments et nutrition de Santé Canada

Voici quelques effets intéressants reliés à la consommation de bleuets :

Réduit le taux de cholestérol dans le sang
Contribue à une bonne santé cardiaque
Constitue un agent anti-inflammatoire
Améliore la mémoire
Réduit les risques de cancer

Bleuet nain ou sauvage vs bleuet géant en corymbe ou cultivé

Petit fruit faisant partie de la famille des Éricacées, le bleuet sauvage est cultivé surtout au Canada qui est le plus gros producteur au monde de ce petit fruit. Le bleuet sauvage ou Vaccinium angustifolium est un arbuste d’environ 30 cm poussant dans l’est de l’Amérique du Nord. Quant au bleuet cultivé ou Vaccinium corymbosum, il est plus tolérant à la chaleur et le plant peut atteindre jusqu’à 8 pieds. Les fruits sont plus gros et plus abondants. Toutefois, la saveur est moins prononcée que pour le bleuet sauvage. La variété cultivée est celle que l’on retrouve le plus souvent sur les tablettes des nos épiceries. Le bleuet sauvage est disponible de juillet à septembre.

Des pesticides pour les bleuets sauvages

Comme la plupart des producteurs utilisent des pesticides, les bleuets cultivés et sauvages doivent être très bien lavés avant d’être consommés. Si vous recherchez un produit sans pesticides, vous pouvez toujours acheter des bleuets biologiques. Au Québec, les producteurs de bleuets sauvages utilisent notamment l’hexazinone, un herbicide, pour l’aménagement et l’entretien des bleuetières. En consultant le Guide de sélection des herbicides , vous verrez qu’il existe toute une panoplie de pesticides que les producteurs peuvent utiliser. Les bleuets sont en 16 ^e place dans la liste des fruits et légumes contenant le plus de pesticides selon EWG’s 2018 Shopper’s Guide to Pesticides in Produce . D’ailleurs, selon le site What’s on my food?, des analyses effectuées par la USDA en 2008 a permis d’identifier 52 résidus de pesticides différents de toxicité variée sur les bleuets. Selon le Pesticide Data Program de 2014, 77% des 688 échantillons de bleuets cultivés analysés contenaient des pesticides. Certains échantillons de bleuets contenaient jusqu’à 11 pesticides.

Vous pouvez consommer des bleuets sauvages toute l’année en achetant ceux qui sont surgelés. Choisissez les emballages portant l’inscription « bleuets sauvages ». Pour obtenir des bleuets sauvages en saison sans pesticides, vous pouvez toujours aller les cueillir vous-mêmes dans la nature.