Bûche de Noël au chocolat sans gluten

En cette fête de Noël, les intolérants au gluten ne seront pas laissés-pour-compte. Ils pourront se régaler, eux aussi, avec cette délicieuse bûche au chocolat sans gluten. Cette recette donne 4 portions.

Ganache

¼ tasse de crème 35%
2 oz de chocolat mi-sucré, haché grossièrement

Gâteau

½ tasse de farine sans gluten
1 c. à thé de poudre à pâte sans gluten
2 œufs
½ tasse de sucre
1 c. à thé de vanille
1½ c. à soupe de beurre fondu

Glaçage

1 tasse de sucre à glacer
2 c. à soupe de cacao
½ tasse de beurre ramolli
½ à 1 c. à soupe de crème 35%

Préparation

Ganache

1. Chauffer la crème à feu doux. Dès qu’elle commence à mijoter, retirer du feu et ajouter le chocolat haché. Brasser jusqu’à ce que celui-ci soit fondu.

2. Laisser refroidir au frigo environ 1 heure. Elle ne doit pas figer.

3. Fouetter au batteur électrique.

Gâteau

1. Chauffer le four à 375⁰C.

2. Beurrer un moule de 9 x 13 po et y déposer un papier parchemin beurré.  Laisser dépasser le papier.

3. Dans un bol, mélanger la farine avec la poudre à pâte. Réserver.

4. Dans un autre bol, battre les œufs au batteur électrique tout en ajoutant le sucre graduellement. Ajouter la vanille. Battre environ 5 minutes.

5. Incorporer les ingrédients secs au mélange précédent puis le beurre ramolli.

6. Étaler la pâte et cuire 9 minutes.

7. Sortir du four et renverser le gâteau sur une feuille de papier parchemin saupoudrée de sucre à glacer. Enlever le papier qui a servi lors de la cuisson.Rouler délicatement le gâteau dans le papier sur toute sa longueur. Laisser refroidir.

8. Dérouler lentement le gâteau et étendre la ganache sur toute la surface. Rouler.

Glaçage

Mélanger le beurre avec le sucre à glacer et le cacao. Ajouter la crème jusqu’à l’obtention d’un mélange crémeux. Glacer le gâteau et décorer. Conserver au réfrigérateur. 

Bonne dégustation et Joyeux Noël!